どろぶたポルケッタとすももソースのパニーニ

＜1＞

生地の材料を全てボウルに入れてこね、ひとまとまりになったら台に移し、薄いグルテン膜ができるまでこねる。

＜2＞

＜1＞をボウルに入れてラップをし、常温で1時間一次発酵させる。

＜3＞

生地を4等分して丸め、ぬれ布巾などをかけてベンチタイムを10分とる。

＜4＞

生地を細長く成形（15cm程度）して常温で30分二次発酵させ、160℃のオーブンで15分焼く。

＜5＞

フライパンでポルケッタスライスを両面に焼き色がつくまで焼く。

＜6＞

＜4＞を横半分に切って断面に混ぜ合わせた★を塗り、片方にちぎったレタス、＜5＞、半月切りにしたモッツァレラチーズをのせ、すももソースをかけてもう片方をのせて挟む。

＜7＞

サラダ油をひいたフライパンまたはホットサンドメーカーに＜6＞をのせて弱火で両面に焼き色がつくまで焼き、お皿に盛りつけて完成。